彭亨文冬 || Eat | 一日之计于早餐：肥生云吞面+Apam Balik路边摊

在网上搜寻文冬美食，云吞面的曝光率远远抛离广西菜，
人去必吃，已达可与地名齐名的程度，如槟城 炒粿条、怡保 芽菜鸡...
在文冬大街绕几个圈，只要是卖云吞面的食店都坐上好几桌客人，
此时硬要在这里找板面、炒粿条等，绝对是自找麻烦呢！
吃过超人气的开记，被刺鼻的碱水味吓窒，
我赞成美食这种抽象东西是因个人感官口感味觉而异，不合则求去，
于是随性吃了另一家肥生云吞面，位于Jalan Pasar，玻璃口新村的桥口前，
手工面条扎实地弹牙，淋上了猪油的面条卷曲着身子，妖娆地呼唤着食欲吶！
在茶室的对面，有个Apam Balik路边摊，客人真的真的络绎不绝，
逢经过的人都停下了脚步买几片回家，等候的同时，
还能细观老板舞动手指迅速在六小锅上淋洒翻面的表演，甚至有与老顾客聊天的余裕。

在进入玻璃口新村的桥口上，有一家生意超好的Apam Balik摊子，客人络绎不绝。

Apam Balik的中文到底是啥？维基说：大马有很多不同的方言社区，因此对之产生各种称呼，在槟城是随福建话Ban Chang Kueh的音译，叫“曼煎粿”；在怡保一带则随着其形状，以广东话称之为“大块麵”；吉隆坡的广东人叫它作“煎燶包”，（我也是~~）；到了南马和新加坡一带，则写成“面煎糕”或“米煎糕”。

老板以绚烂的手法在六个小锅上起起落落，放牛油铺面浆洒花生碎，瞄准精确的时机铲起煎饼。

一人负责烤制，一人负责装袋，分工合作的精髓再现。

离开前，听到某阿姨和老板打招呼，说她准备要运动，运动前先过来买份Apam Balik，不然运动后再过来早已卖光光。这是一种迂回的称赞吶~~

肥生云吞面就在这家美味小食店里。

等候云吞面完成的同时，先嗑些Apam Balik。

被外型骗倒，以为是薄版的煎燶包，其实较厚，厚度介于薄煎燶包与“大块面”之间。

油亮亮的云吞面条，加上令人食欲大发又默默产生罪恶感的猪油香，绝对赢了视觉与嗅觉；面条没有碱水味，有嚼劲。在个人喜好上，比起知名的开记云吞面，更喜欢肥生云吞面。

这碗内外兼顾的咖喱面，红通通的辣椒油散发刺激性的辣香；份量亦十足，炸云吞、豆腐卜、叉烧、芽菜加上一大把的面条，把大碗公装得满满。

新村里的叔伯婶姨们，骑着摩托车四处张罗早餐。

老顾客定时上门，边吃边聊村内小事、国家大事，吃早餐不仅仅是医肚，也是生活交流。

经过肥生云吞面，桥的另一端就是玻璃口新村与金马苏新村。